绿豆在与其他植物间作时，主要起到促进氮循环的作用。它可以利用大气中的氮，通过根际微生物的催化，将大气中的氮转化成有机形式的氮，供其他植物使用。此外，绿豆也可以帮助其他植物吸收水分和养分。