答：pH敏感性水凝胶是一种由聚合物、固体颗粒或高分子杂质和溶液中的阳离子衍生物构成的凝胶，它们对外界pH值变化有一定的敏感性。当pH值发生变化时，水凝胶的内部结构也会发生相应的变化，从而影响其性质。