进食油腻性食物会导致疾病加重的原因是，这些食物中含有大量的饱和脂肪酸，这些饱和脂肪酸可以提高血液中胆固醇的水平，而过多的胆固醇可以使血管壁变得粗糙和不平整，从而导致血栓形成、动脉硬化、心血管意外及其它与此相关的疾病。