青椒童子鸡是一种以葱、姜、料酒和大量的青椒等作为调味料的中国传统家常菜。它以特别的烹制方法而闻名：将整只小鸡放入调味料中浸泡，然后用旺火快速加热，使其表皮变得金黄而且松脆；最后将小鸡放入大量的切好的青椒中一并拌匀，即可上桌。此外，还可以加入一些橄榄、番茄、胡萝卜或者大头菜等其他食材。