酒精是一种有机化合物，也被称为乙醇。它是由一个氢原子和一个羧基（-COOH）所构成的分子，其化学式为C2H6O。它通常是从发酵过程中获得的产物。在某些情况下，它也可以通过化学合成来生产。在大多数情况下，酒精由水、乙醇和其他微量成分所构成。