闽菜是福建省特有的菜系，它以海洋文化为基础，以酸甜口味为特征。闽菜通常采用浓郁的酱汁、新鲜的食材，以及比其他地方更多的青葱作料理，体现出了闽菜独特的口味。

代表性菜式有：南乳酿肉、干烧大料、水焖三宝、尤果焖乳鸽、龙井金枪鱼、大盘烩扇子伊面等。