开奶茶店可能遇到的风险包括：

1. 技术风险：奶茶制作技术不熟练、设备故障等。
2. 市场风险：市场竞争激烈、消费者需求变化等。
3. 管理风险：员工管理不当、供应链管理不善等。
4. 财务风险：资金不足、成本控制不当等。
5. 其他不可预见的风险：如自然灾害、政策变化等。

为了有效控制和防范这些风险，可以采取以下措施：

1. 技术风险：提高员工技能水平，定期维护设备，确保设备正常运转。
2. 市场风险：了解市场需求，不断创新，提高产品质量和服务水平，建立品牌形象。
3. 管理风险：建立完善的员工管理制度，加强供应链管理，确保原材料的质量和供应稳定。
4. 财务风险：制定合理的财务预算，控制成本，合理定价，确保资金充足。
5. 其他不可预见的风险：建立应急预案，保险投保等。

总之，开奶茶店需要全面考虑各种风险，并采取相应的措施进行有效的控制和防范，以确保经营的稳定和可持续发展。