强调“能源的饭碗必须端在自己手里”的原因是因为能源是国家经济发展的重要支撑，也是人民生活的基本需求。如果一个国家的能源供应完全依赖于外部供应，那么这个国家就会面临着能源安全的风险，一旦外部供应中断或者价格波动，就会对国家经济和人民生活造成严重的影响。

因此，为了保障国家能源安全，我们需要尽可能地掌握自己的能源资源，减少对外部供应的依赖。这样不仅可以保障国家的经济和人民的生活，还可以提高国家的综合国力和竞争力。

此外，掌握自己的能源资源还可以促进国家的科技创新和产业升级，推动能源产业的发展，提高能源利用效率，减少能源消耗和污染排放，实现可持续发展。因此，强调“能源的饭碗必须端在自己手里”是非常必要和重要的。