最能代表天津文化的是天津的民间文化和特色小吃。

首先，天津拥有丰富多彩的民间文化，包括独特的天津话、传统手工艺品以及著名的天津民间曲艺。天津话作为一种语言孤岛现象，具有鲜明的地域特色，常见于相声和小品之中，以其幽默风趣的特点广受欢迎。同时，天津的传统手工艺品体现了精湛的工艺水平和历史传承。而天津民间曲艺，如评书、快板等，都是深受市民喜爱的文化表现形式。

其次，天津风味小吃也是该城市文化的重要组成部分，以其多样的口味和特色在全国乃至世界享有盛誉。从狗不理包子到耳朵眼炸糕，再到煎饼果子，这些美食不仅反映了天津人的生活习俗，也成为了吸引游客的一大亮点。

除此之外，天津地处九河下梢，有着丰富的码头文化和水文化，历史上的华洋杂处使得天津呈现出东方古典与西方情调混搭的独特气质。以老城为代表的浓郁民俗文化和自成一派的美食传承，五大道上演绎的风云变幻近代史，以及夜幕下璀璨的海河风光共同构成了天津的文化画卷。

综上所述，天津的民间文化和特色小吃不仅展现了这座城市深厚的文化底蕴，也是最能代表天津文化特色的元素。